Ana Rojo

Tagliatelle con calabacin y queso

Tagliatelle con calabacín y queso

¡Comer pasta hace que te sientas feliz! Los carbohidratos son ricos en triptófano que puede afectar el nivel de serotonina en el cerebro, un neurotransmisor que inhibe la ira y la agresión. Cada estilo
Calamares con pimientos al ajo

Calamares con pimientos al ajo

Para hacer esta receta vamos a necesitar pimientos asados, bien asados por nosotros mismos o bien podemos recurrir a los botes o frascos de pimientos asados que ya nos venden así. Este plato lo podemos
Lubina a la espalda

Lubina a la espalda

La lubina a la espalda es una receta de pescado al horno, fácil y rápida, con la que siempre acertarás. ¡El único secreto es el tiempo de horno, que 'no' se te haga demasiado el pescado!. Se denomina
Ensalada de remolacha y mandarina

Ensalada de remolacha y mandarina

Las remolachas rojas están disponibles en el mercado durante todo el año.Durante el invierno se producen en las regiones del norte, centro y levante, mientras que en primavera y verano su producción
Raviolis de chucrut

Raviolis de chucrut y ricotta

Ravioli es el nombre de un tipo de pasta italiana rellena con diferentes ingredientes, generalmente replegada en forma cuadrada. Se acompañan de algún tipo de salsa, en especial de tomate, tucos, pesto
Volovan de vegetales

Volován con vegetales

El volován (en francés, vol-au-vent) es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tanto con preparados salados como dulces. La parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar al final como si fuese una tapa. Los volovanes son individuales y se suelen servir como entrantes. Se hacen también miniaturas para aperitivos y cócteles. Hoy vamos
Panini burrata y pesto

Paninis calientes, al más puro estilo de vida italiano

Los Panini son puro estilo de vida italiano: deliciosamente rellenos y con el pan calentito,  acompañados de una cerveza o copita de vino ..... una delicia! Después de un paseo por el Mercato, deténgase en un pequeño bar típicamente italiano, pida una copa de vino y un caldo panino, un "panecillo caliente", en el mostrador de acero cromado y casi no tenga elección a la hora de elegir el relleno.
Ternera guisada con patatas y verduras

Ternera guisada con patatas y verduras

Esta carne guisada en salsa con patatas y verduras es una receta de cuchara de las de toda la vida en la que la carne es la protagonista y sobre todo su textura, muy tierna y jugosa. El resto del guiso está elaborado con un sofrito de ajo y cebolla y va repleto de verduras lo que hace que la receta sea muy completa. Es un plato muy completo, con ingredientes sencillos y económicos. Es perfecto
Estofado de cordero

Estofado de cordero

Los platos con carne de cordero se integran en gastronomías muy diversas como la cocina del Magreb (donde son famosos los tayín de cordero), la cocina india o la iraní (kebab).También en nuestra cocina mediterránea es un ingrediente cárnico muy habitual. La carne de cordero tiene Proteínas, minerales como el zinc y el fósforo, y vitaminas como la niacina y la vitamina B6 yB12. Hoy vamos
Ensalada de patata

Ensalada de patatas templada

La ensalada de patatas que vamos a hacer hoy te puede servir como tapeo, como una comida ligera o para acompañar un plato principal de carne o pescado. En esta receta, al igual que para la ensaladilla, necesitamos buenas patatas para cocer, y no todas quedan igual. Las mejores patatas para cocer son: las variedades ‘Monalisa’, Pontiac, Kennebec o las Spunta. Ensalada de patatas templada Ingredientes
Curry verde tailandes

Curry verde tailandés con pollo

El curry verde es una variedad de curry muy especiada que se emplea en la cocina tailandesa. La composición del curry es muy diversa y depende de la zona donde se elabore, pero por regla general suele llevar leche de coco como ingrediente principal. Se utilizan también otros ingredientes como la berenjena, azúcar, salsa de pescado, galangal o gengibre, hojas de lima kaffir y hojas de albahaca tailandesa,
Falafel

Falafel

El Falafel, ideal para ser servido como entrante, es una de los platos más populares de Israel en particular, y Oriente Medio en general. Falafel Ingredientes para 4 personas 150 gr de garbanzos secos 1 limón 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva Un manojo de perejil de hoja plana 2 cucharadas de harina de garbanzo 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal) 1 cucharadita
Bagel con salmon

Bagel con salmón a la parrilla casero

Los bagel es uno de los desayunos más típico en Nueva York, aunque ya se ha extendido a todo el mundo. Es un tipo de pan de harina de trigo y es característico el agujero que tiene en el medio (como el del donuts). Se pueden rellenar de lo que más te apetezca, pero el clásico por excelencia es el de salmón con queso crema. Hoy lo haremos con salmón, pero a la parrilla, no ahumado Bagel casero
Pechuga de pollo al jerez

Pechugas de pollo con salsa al jerez

El pollo es la gallina o el gallo jóvenes, sacrificados entre las 5 y las 16 semanas de vida, con un peso entre 1 y 3 kg. En función de la alimentación, el pollo tendrá una carne tierna, blanca o ligeramente amarillenta. En función de las condiciones de cría, podemos distinguir distintos tipos de pollo: Pollo industrial: se cría de forma intensiva en granjas industriales. Engorda rápidamente
Ensalada de patatas y esparragos

Ensalada templada de patatas con espárragos

El origen de las patatas es América Latina, pero su consumo es mundial. En su composición cabe destacar el contenido en hidratos de carbono, y es fuente de Potasio, vitamina C, B6 y carotenoides Entre las variedades de patata, el principal criterio de clasificación que se utiliza es su color de piel (rojo, amarillo, blanco) junto con el color de la carne (amarillo o blanco): - Rojo: Cóndor,
Alitas de pollo en salsa de caramelo

Alitas de pollo en salsa de caramelo

Las alitas de pollo aportan 217 calorías por ración de 100 gramos, tienen 15 gramos de grasa y 18 de proteínas. Son una buena fuente de vitamina B3 (9,18 mg) y también aportan vitamina A (44 ug) y 12 mg de calcio. Estas alitas son ideales para un picoteo Alitas de pollo en salsa de caramelo Ingredientes para 4 personas 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de agua -------------------------------------------
Frittata de espárragos

Frittata de espárragos verdes

Los espárragos, son muy bajos en calorías, tan solo tienen 18 por ración de 10 g, además, aportan: vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio. Son una de las verduras más diuréticas, tiene un 94.7 g de agua, aunque la temporada de espárragos comienza en abril, gracias a los cultivos de invernadero podemos encontrar espárragos verdes casi todo el año. Frittata de espárragos verdes Ingredientes
Solomillo envuelto en hojaldre

Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo
Pan de platano

Pan de plátano

Como comentábamos en otra receta , el pan nos aporta energía, es rico en vitaminas y nutrientes como hierro, magnesio, potasio, ácido fólico y vitaminas B6 y B2. Tiene fibra y si lo consumes a diario, puede ayudar a frenar el envejecimiento celular al contener propiedades antioxidantes. Hoy vamos a hacer una receta que seguro, encantará a los peques de la casa: Pan con plátanos. El plátano contine
Pollo al curry con patatas

Pollo con patatas al curry, fácil y rápido de hacer

El curry que solemos utilizar hoy en día en la cocina, no puede considerarse una especia en sí, ya que está compuesto de la mezcla de diferentes especias: Cúrcuma, cilantro, comino, cardamomo, ají, nuez moscada, jengibre, canela, clavo, entre otros. Existen muchas variedades de Curry, las más conocidas son: Curry Amarillo, Curry Rojo y Curry verde. El Curry Amarillo es el más conocido y el que
Cuando lo que te meten en el supermercado es hielo por gamba y encima te lo cobran

Cuando lo que te meten en el supermercado es hielo por gamba y encima te lo cobran

Uno de los productos congelados más populares del supermercado es la bolsa de gambas congeladas. Las gambas son una buena opción para la dieta o para un apuro culinario, además de estar bastante buenas. Tienen poco más de 90 kilocalorías por cada 100 gramos, un bajo nivel energético y un porcentaje de proteína animal similar a la carne de ternera —en torno al 20%—, pero sin apenas grasas
Dorada a la Normanda

Dorada a la Normanda

La salsa normanda es una salsa clásica de la gastronomía francesa, lo preparó originariamente un chef parisino a principios del siglo XIX, utilizando sidra en vez de vino blanco y braseando el pescado con nata. El ingrediente principal cocido y condimentado con una salsa al vino blanco y yemas de huevo , aderezado con mejillones, ostras, cangrejos, gambas, champiñones, trufas ..... Esta salsa se
Fajitas de cordero

Fajitas de cordero

Tortillas de trigo con un relleno picante de cordero, verduras y salsa de ketchup. Fáciles de preparar, bajas en grasa, y muy muy sabrosas. Ideales para un almuerzo o cena 'de picoteo' o en grupo. Como comentábamos en otra receta, el cordero lechal, al igual que el resto de las carnes, es una fuente importante de proteínas, y el cordero lechal también de minerales como el zinc, fósforo, niacina
Medallones de solomillo con bacon

Medallones de solomillo con bacon y crema

Una receta clásica de solomillo de ternera o de cerdo, fácil y rápida de hacer y con una salsa que gustará a todos. Medallones de solomillo con bacon y crema Ingredientes 500 gr Solomillo de cerdo o de ternera Pimentón Sal al gusto Pimienta al gusto 12 Lonchas de bacon 2 dl de crema o nata 1,5 cucharadas de ketchup 1 cucharada de coñac Preparación 1. Precalentar el horno a 220 grados. 2. Cortar
Pan casero sin amasar

Cómo hacer Pan casero «sin tener que amasar»

El pan, uno de los alimentos más populares en la gastronomía española, pero, por su mala fama sobre que engorda llegamos a prescindir de su consumo. Si lo consumimos de manera correcta, nos puede raportar más beneficios que inconvenientes. El pan nos aporta energía, es rico en vitaminas y nutrientes como hierro, magnesio, potasio, ácido fólico y vitaminas B6 y B2. Tiene fibra y si lo consumes
Pollo Stroganoff

Pollo Stroganoff

La historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo. Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la Segunda
Cordero al chilindron

Cordero lechal al chilindrón

El chilindrón es una salsa muy típica en la gastronomía navarra. Las carnes más utilizadas para esta salsa son el cordero y el pollo. El color rojizo que toma la salsa es debido al contenido de licopeno (colorante natural rojo) del tomate y de los pimientos. El cordero lechal o lechazo es la cría de la oveja que es sacrificada antes de ser destetado normalmente con 30 ó 40 días, proporcionando
Helado de piña y mango

Helado de mango y piña

¿Te apetece algo fresco, ligero, y muy muy sabroso de postre o para tomar a cualquier hora?. Te proponemos un: Helado de mango y piña Ingredientes para 1 Litro aproximadamente 1 Piña (aprox. 1,2 kg) 1 mango (aprox. 450 g) 2 ramitas de albahaca Preparación 1. Pelar la piña y el mango, cortarlos en trozos (se quedarán unos 550 g de piña, 350 g de mango), hacerlos puré en un vaso mezclador. 2.
Ensalada de hinojo y atun

Ensalada de hinojo, atún y tomatitos cherry

El atún es fuente de fósforo y posee un alto contenido de selenio. El hinojo es un gran aliado de la digestión; es útil en caso de indigestiones o digestiones pesadas, estados de empacho o hartazgo, y contribuye a aliviar los espasmos gastrointestinales. Hoy vamos a hacer una ensalada ligera, muy fácil, rápida y muy digestiva Ensalada de hinojo, atún y tomatitos cherry Ingredientes 1 Cuchara
Cheesecake de mango

Cheesecake de mango

En Italia, los  Bizcochos de Soletilla se denominan biscotto savoiardo o savoiardi (galleta saboyana), y son indispensables para su famoso tiramisú. En Francia se usan para las tartas charlota. Dedos de Dama - para os ingleses (Lady Fingers) y alemanes (Löffelbiskuitsen). El mango es una de mis frutas favoritas, si consigues unos mangos maduros y dulces ... te quedará un cheesecake espectacular
Tomates rellenos

Tomates rellenos de atún y pimientos

El tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de carotenoides provitamina A y vitamina C.  Entre los carotenoides no provitamina A están los licopenos cuya cantidad depende de la variedad cultivada (mucho mayor en los de «tipo pera»), del grado
Noodles

Noodles con verduras y langostinos

Esta receta de noodles es una maravillosa receta de aprovechamiento, ¡utiliza todas esas verduras que tienes por tu nevera y que no sabes qué hacer con ellas!. Si no te gusta la comida picante, como es nuestro caso, no le añadas las guindillas a tus noodles. No necesita sal, se la aporta la salsa Teriyaki Es una receta muy completa: Verduras, proteína y carbohidratos. La pasta aporta proteínas,
Sopa cebolla gratinada

Sopa de cebolla gratinada al horno

La sopa de cebolla es a la cocina francesa lo mismo que la sopa de ajo a la cocina española: un plato de aprovechamiento del pan del día anterior, de origen humilde, barato y muy sencillo. Es importante que las cebollas sean buenas. Al comprarlas, comprobar que estén apretadas. La parte del cuello pequeño y sin florecer. Las pequeñas tienen más sabor que las grandes. Para eliminar el olor a cebolla
Bartolillos

Bartolillos Madrileños

Los bartolillos son una de las recetas dulces más representativas de la gastronomía madrileña que se suelen elaborar en Semana Santa, junto a las torrijas, los pestiños y las rosquillas. Se trata de una especie de empanadilla de forma triangular, que se elabora con una masa muy fina, rellena de crema pastelera y frita. Bartolillos Madrileños Ingredientes para la crema 1 litro de leche Corteza
Atún Rojo a la plancha con cebolla caramelizada

Atún Rojo a la plancha con cebolla caramelizada

Es también conocido como el «chuletón del mar», porque su carne —firme, de color rojo oscuro, y sabor más fuerte— recuerda a la carne. Es el de mayor dimensión de la familia; puede alcanzar tallas de unos 4,5 m de longitud, y los 600-700 kg de peso, a veces más. Son peces que viven en grandes bancos. Es muy voraz, y se alimenta de numerosas especies de peces, crustáceos y cefalópodos.
Mejillones en salsa picante

Mejillones en salsa picante

Hay quien dice, ignorante, que el mejillón es el marisco del pobre, y se equivoca. Los mejillones son baratos, pero tienen un potencial enorme, como queda patente en esta receta, que habitualmente se consume yendo por ahí de tapas, pero se puede preparar perfectamente en casa. Lo que único algo tedioso, es quizá limpiar los moluscos. Si son de roca, gallegos, no muy grandes y de la mejor calidad,
Quiche de esparragos

Quiche de espárragos blancos y verdes

La quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa. La receta de la quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de nata fresca (en francés, crème fraîche) y huevo denominada migaine. De esta receta proceden todas las demás variantes de quiche
Bacalao Dorado o el famoso y socorrido 'bacalhau à brás' portugués

Bacalao Dorado o el famoso y socorrido ‘bacalhau à brás’ portugués

Si España y Portugal unen sus destinos en un sólo Estado -la Unión Ibérica-, lo que no es ninguna tontería, además de fijar la capital en Lisboa tendrá que adoptar el famoso y alabado 'bacalhau à brás' como plato nacional al lado de la paella valenciana. La cocina portuguesa tiene cientos de recetas en las que el bacalao es protagonista. Una de las más populares es el bacalhau à brás, conocido
Patatas a lo pobre con cebolla y pimientos

Patatas a lo pobre con cebolla y pimientos

Se usan como guarnición, pero tienen categoría de plato principal. Aunque cuesta imaginarlo ahora, hasta hace 500 años, los españoles no sabían ni lo que eran las patatas. Según un estudio de la Universidad de Wisconsin, la patata empezó a cultivarse hace 8000 años en territorio Inca, en la zona alta de los Andes. Los primeros europeos que probaron ese tubérculo, hoy imprescindible en la alimentación
Chipirones encebollados

Chipirones encebollados

El calamar (Loligo vulgaris) es un molusco cefalópodo (pies en la cabeza) clasificado dentro de los decápodos por poseer diez brazos (8 cortos y 2 largos), y perteneciente a la familia loliginidae. El origen de su nombre proviene de su concha interna, reducida a una fina lámina transparente, en forma de «pluma», y de la bolsa de tinta que posee, pareciéndose a un tintero antiguo o «calamario»
Vieiras a la gallega, gratinadas

Vieiras a la gallega, gratinadas

Estas «vieiras a la gallega» son de esos platos que una vez que pruebes se convertirá en un fijo de tu recetario para momentos importantes. Aunque todo el mundo está al tanto, recordar que la vieira es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y ostras. La vieira es el símbolo del peregrino en el Camino de Santiago. Existe una leyenda que intentaría dar una explicación a la elección de
Pochas ala navarra

Pochas a la navarra

Son los vegetales que contienen más proteínas. Ricas en minerales (calcio, fósforo, hierro) y vitaminas especialmente del grupo B, necesirias para el buen funcionamiento, desarrollo y fortalecimiento del sistema nervioso, de la piel, del cabello y uñas. Las pochas son una variedad de legumbre que se consume fresca. Tienen un sabor suave y se deshacen en la boca. O se consumen recién recolectadas
Salmón fresco en cazuela

Salmón fresco en cazuela

El salmón es un pescado graso que presenta las propiedades típicas de los pescados azules. Tiene proteínas, ácidos grasos monoinsaturados e insaturados, ácidos grasos omega-3, yodo, potasio, fósforo, selenio, vitamina B6, B12, tiamina, niacina, vitamina D y E. Hoy os proponemos una manera muy sencilla y rápida de prepararlo, en cazuela. Salmón, otra manera de hacerlo Ingredientes Lomos
Berenjenas gratinadas

Berenjenas gratinadas

Berenjenas La más común es la de color morado, pero existen: blanca, púrpura, negra, amarilla y roja, o de colores mezclados, sobre todo con blanco,morado y verde. La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo, y presenta pequeñas semillas de color amarillo. Aunque es originaria de la India (hace más de 1.200 años), su nombre procede del vocablo
Menestra de verduras

Menestra de verduras

Hay una gran variedad de verduras y cada una de ellas tiene una composición y unos beneficios concretos, os recomendamos el consumo de aquellas que más nutrientes, propiedades y vitaminas contienen: la cebolla, el brócoli, el repollo, los espárragos, las espinacas, las judías verdes, la lechuga, el tomate, la zanahoria y los pimientos son las verduras que más propiedades contienen y por tanto
Mollejas en salsa

Mollejas de ternera en salsa

Al que le de grima o tenga prejuicio de probar las maravillas que aporta la casquería.... ¡¡¡no sabe lo que se pierde!!!.   La molleja de ternera ha sido tradicionalmente considerada la más suculenta de todas las vísceras,' llegando a considerarla el caviar de la ternera'. Las mejores son las situadas cerca del corazón. La molleja más apreciada en la gastronomía española son las de ternera,
Canutillos rellenos de crema

Canutillos rellenos de crema

Los canutillos es un postre típico gallego. Son unas tiras de masa que, en origen, se enrollaban  en una caña de río - de ahí su otro nombre, cañas -, ahora se utilizan canutillos metálicos e incluso de teflón. Se pueden hacer con diferentes tipos de masa y rellenarse de nata o crema -  mí me gusta más de crema - y luego se fríen en aceite de oliva virgen extra. Canutillos de crema Ingredientes
Pollo guisado con verduras

Pollo guisado con verduras

Tiene muchas ventajas el pollo y entre ellas que es bueno, sano y barato. El pollo guisado es una receta básica, pero tiene sus trucos. Y variedades porque lo puedes guisar con sofrito, sin sofrito, con tomate, sin tomate… y siempre termina con una salsa delicioso. Para colmo aguanta muy bien de un día para otro y además mejora, si se consume tiempo después de hacerlo.  El pollo es una carne