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Decálogo de la gastronomia española

Decálogo de la gastronomia española
Paella. PD

Se estableció con ocasión de la II Convención Internacional de la Cocina Española.

Vaya por delante que la gastronomía española es una de las más importantes del mundo, valorada y conocida internacionalmente por su calidad y sus productos incomparables.

Es cierto que en el ámbito internacional la comida francesa o la italiana, por motivos distintos, tienen una repercusión fuera de sus fronteras superior.

Pero no es menos cierto que varios restaurantes españoles llevan copando año tras año los primeros puestos entre los mejores del planeta.

Pero no hace falta ser un chef tres estrellas Michelín para disfrutar de la comida española, que tiene mucho de lo que presumir.

Lo que hay que tener claro, en cualquier caso, son estos 10 mandamientos:

  • 1º Todo manjar, por sencillo y humilde que sea, merece dignidad y alabanza, siempre que su materia y su confección posean el don de la calidad.
  • 2º Comed siempre con personas alegres; La risa es buena compañera de la digestión.
  • 3º El cocinero o cocinera es un artista que a diario se somete a la crítica ajena. Procura que le lleguen tu felicitación y tu estímulo, cuando los merezca.
  • 4º Come con mesura si has de trabajar; con generosidad si puedes permitirte una sobremesa plácida.
  • 5º No siempre los platos más complicados son los mejores ni los más sencillos son los más saludables.
  • 6º Pide en cada tierra su plato; en cada costa su pescado; en cada tierra su vino.
  • 7º Los vinos han de ser tomados del más ligero al más fuerte y del más seco al más dulce.
  • 8º No basta una receta feliz. Hay que procurarle una confección hábil y un servicio esmerado.
  • 9º Aunque hay quien dice que una buena comida acaba antes del postre, no lo creas y pide siempre el postre del país o la especialidad de la casa.
  • 10º Las delicias gastronómicas de España son incontables; descúbrelas, disfrútalas, divúlgalas.
Autor

Mª Rosario Aldaz Donamaría

Mª Rosario Aldaz Donamaría, profesora de cocina y repostería, autora libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" y abierta a cualquier sugerencia, opinión o comentario.

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