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Rodaballo al horno paso a paso

Rodaballo al horno paso a paso
Rodaballo al horno

¡Receta ligera y fácil: rodaballo al horno! Un pescado blanco con solo 1.73 g de grasa y 82 calorías por ración. El rodaballo o platija es un pez plano con una carne firme y de sabor suave. En otro artículo de Periodista Digital hicimos dorada al horno, hoy rodaballo.

¿Qué nutrientes aporta el rodaballo?

Este pez suele tener un tamaño entre 20-50 cm y ronda el kilo o kilo y medio de peso, aunque puede alcanzar un tamaño de hasta 25 kilógramos de peso.

Su alimentación es a base de moluscos y crustáceos. Los rodaballos son comunes en agua frías como en Finlandia. Se captura desde el zonas del norte de Europa al norte de España. Suele vivir en aguas de profundidad media o en el fondo arenoso donde les es  más fácil capturar presas. Su color varía de gris a marrón claro con pequeñas manchitas, similares a fondo marino, ya que suele mimetizarse con el entorno.

El rodaballo al ser un pescado blanco tiene poca cantidad de grasa, 1,73 g en cambio su cantidad de proteínas es importante, 16.7 gramos. En el capítulo de las vitaminas encontramos varias del grupo B como la vitamina B3, (5,22 mg), vitamina B1, (0.02 mg), vitamina B5 (0.50 mg). Vitamina B9 (10 microgramos). B12 (2 microgramos). Vitamina E,( 0,40 mg).

Entre los minerales destaca el yodo (16 mg) importante para el equilibrio del metabolismo. El potasio 290 mg, el magnesio 45 mg, o el fósforo 159 mg. El fósforo es un mineral importante para la reparación celular. La mayor parte del fósforo en el cuerpo humano está en los huesos y dientes, junto con el calcio el fósforo proporciona estructura y fuerza. El fósforo además interviene en otros proceso bioquímicos como en la producción de energía y la regulación del pH.

Rodaballo al horno

Ingredientes

  • Rodaballo – 1.5 kg
  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidad
  • Pimiento verde – ½ unidad
  • Zanahoria – ½ unidad
  • Patatas- 2 unidades
  • Rodajas de limón – 4 rodajas
  • Perejil fresco – 2 o 3 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra – 120 ml
  • Preparación

    • Cortar la cebolla en láminas finas al igual que el pimiento y la zanahoria.

    • En una sartén añadir el aceite de oliva virgen y vamos a sofreír la cebolla y el pimiento verde y la zanahoria durante 4 minutos a fuego flojo.

    • Mientras tanto cortar las patatas en rodajas finas.

    • Retirar la cebolla, la zanahoria y pimiento y ajo de la sartén, los pondremos en una fuente apta para horno.
    • En el mismo aceite de sofreír la cebolla añadimos las patatas las tendremos unos 10 minutos, el objetivo es que se ablanden un poco para que luego las rematemos en el horno.
    • El ajo lo picamos fino al igual que el perejil.

    • En un mortero mezclar el ajo, el perejil un poco de aceite de oliva, y sal
    • Las patatas las colocamos en la fuente de horno y sobre ellas añadimos la mezcla anterior,ajo y perejil.
    • Sazonar con un poco de sal y pimienta.

    • A continuación hacer varios cortes en el rodaballo y colocar las rodajas de limón.

    • Cocinar a 180 grados 25 minutos, dejar reposar luego en el horno ya apagado 10 minutos más.

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