Arroz frito japonés Yakimeshi

Arroz frito japonés Yakimeshi
Arroz frito japonés Yakimeshi

¿Sabías que tanto para hacer arroz frito japonés Yakimeshi como para el arroz chino es mejor cocerlo el día anterior? O incluso varios días antes, de esta manera la textura del arroz no queda blanda ni pegajosa, algo que pasaría debido al almidón.

El arroz frito surgió en China, como una forma de aprovechar arroz cocido sobrante. Al igual que en otras culturas aprovechamos el pan duro para hacer distintas recetas, como el pudin de pan o las torrijas en China lo hacen con el arroz.

¿Cuál es el origen del arroz Yakimeshi?

China es la cuna del arroz, la evidencia genética muestra que todas las formas de arroz provienen de un solo evento de intento de cultivo que ocurrió entre 8200 y 13.500 años en la región de valle del río Pearl en China.

Se han encontrado evidencias del cultivo del arroz en China que datan de al menos 8.000 años, y su cultivo se fue extendiendo en los siguiente 2.000 años.

Otro estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), afirma que aunque hay variedades distintas de arroz, todas derivan de un ancestro común que comenzó a ser cultivado en China hace unos 9.000 años.

Luego todo el arroz de Asia,— y del mundo—, tienen  su origen en China. Luego se cultivo se extendió surgieron variedades distintas, como los arroces, de grano corto, largo etcétera.

Arroz frito japonés Yakimeshi

En Japón son comunes dos variedades de arroz frito, y ambas provienen de China. Una es el arroz Chahan, que es la transcripción japonesa del chino Cha Fahn.

La otra es el Yakimeshi, que se diferencia del arroz frito chino en la variedad utilizada. En el Yakimeshi se usa arroz japonés de grano corto mientras que en China es de grado largo.

Las diferencias entre el Chahan y el arroz Yakimeshi son regionales, ya que son bastante parecidos. Uno añade los huevos antes del, arroz, el Chahan se puede hacer con carne de cerdo, pero también con camarones o cangrejo, y ambos tiene una elaboración similar.

Arroz frito japonés Yakimeshi

Ingredientes

Para hacer el arroz cocido (previo, debe reposar 24 h en la nevera).

  • Arroz de grano corto – 350 g
  • Agua o caldo de pollo – 725 ml

Para el arroz frito

  • Arroz cocido reposado en nevera al menos 24 h –350 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Cebolla fresca o cebolleta – ½
  • Jamón York – 3 lonchas
  • Pimienta – al gusto
  • Salsa de soja – 2 cucharaditas
  • Aceite de girasol o soja – 60 ml
  • Cebollino picado – al gusto

Preparación

  1. El día anterior o incluso dos días antes cocer el arroz.
  2. Añade agua o caldo de pollo (según prefieras), a una cacerola, cuando hierva añadir el arroz, cocinar 14 minutos a fuego medio.arroz cocido previamente, para Arroz frito japonés Yakimeshi
  3. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
  4. Cuando se enfríe lo guardas en un táper y a la nevera, al menos debe reposar 24 horas en la nevera.
  5. Al día siguiente, previo a preparar la receta, saca el arroz de la nevera.
  6. Desmenuza el arroz, que casi seguro se habrá compactado adoptando la forma del recipiente. Reservar.
  7. Cortar fina la media cebolla fresca.
  8. Añadir aceite vegetal suave de soja, girasol o sésamo a una sartén.
  9. A continuación agregar la media cebolla picada. Dejar que se vaya quedando blanca, unos dos o tres minutos.
  10. Mientras bate los dos huevos unos 20 segundos.
  11. Verter los huevos en la sartén. Dejar que cuaje y remover con rapidez con una espátula.
  12. Antes de que el huevo esté completamente cuajado, añade el arroz que hemos desmenuzado.
  13. Usar una espumadera de cocina o espátula de madera para ‘romper’ los bloques de arroz o huevo que se formen en la sartén. Tenemos que desmigar el arroz para que se mezcle con el resto de ingredientes.
  14. Agrega el jamón, un poco de pimienta y la salsa de soja. Remover.jamón York
  15. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
  16. A la hora de servir se puede añadir un poco de cebollino picado.Arroz frito japonés Yakimeshi

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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