THE RED'S KITCHEN

Ensalada tibia de alcachofas

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Ensalada de alcachofas

Propiedades de la alcachofa

  • Depurativa. La alcachofa tiene propiedades depurativas y efecto diurético que promueven la pérdida de peso. …
  • Anti-grasas. Favorece la digestión de las grasas y la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. …
  • Buena para el hígado. …
  • Digestiva. …
  • Reduce el colesterol y los triglicéridos.

Ensalada tibia de alcachofas

Ingredientes

  • 4 Cucharas soperas de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Limón de cáscara fina, en tiras finas, y 3
  • 8 Aceitunas negras sin hueso, finamente picadas
  • 1 Pepperoncino rojo (guindilla roja, cortado por la mitad, sin semillas)
  • 5 Filetes de anchoa, enjuagados en frío, secados con papel casero, finamente picados
  • 700 gr alcachofas pequeñas (produce aprox. 400 g de alcachofas preparadas)
  • 2 Cucharas soperas de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 400 gr. Tomates cereza,
  • 2 mitades de cebollas en anillos
  • 100 gr. Rucula

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes para la salsa.
2. Quitar las hojas exteriores secas de las alcachofas, cortar las puntas de las hojas restantes con tijeras, cortar el tallo fresco y luego cortar las alcachofas por la mitad a lo largo.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade las alcachofas, sal y fríelas a fuego medio durante unos 12 minutos, dándolas vuelta de vez en cuando. Retira
4. Mezcla cuidadosamente los tomates, las cebolletas y la salsa, y deja que se caliente. Ponga la rúcula en los platos, ponga la ensalada tibia encima y sirva inmediatamente.

Consejo

En lugar de rúcula, use 2 cucharadas de perejil liso, picado grueso, mézclelo en la ensalada con los tomates y las cebolletas, adorne con perejil liso.

 

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